除了幾道比較熟悉的料理作法熟記在心中之外,網路上的影片和文章都是很好的食譜來源~
僅以此標題向我最常透過Google請教的祖宜(廚房裡的人類學家)致意。
前菜:火烤甜椒佐紅酒醋
主食:松露燉飯、炙燒牛排、普羅旺斯煎羊排
配菜:嫩煎干貝、烤大蒜和紅蘿蔔、水煮花椰菜和玉米筍
甜點:燉水果佐香草冰淇淋
食材主要來自Costcoc和頂好
【火烤甜椒佐紅酒醋】
- 甜椒剖半去籽後,放入烤箱將外皮烤焦
- 取出甜椒放入鍋中,蓋上保鮮膜靜置20分鐘
- 剝去甜椒外皮、將甜椒撕成可入口大小
- 加入紅酒醋醃漬冷藏
【松露燉飯】
這道是伸手牌,無敵好吃,但忘了觀摩怎麼做 Orz
【嫩煎干貝】
- 平底鍋加入橄欖油
- 鍋熱後放入干貝
- 干貝受熱面變熟轉白色後翻面
- 加入奶油和蒜末到鍋中熱油
- 以湯匙澆淋醬汁至干貝上
【炙燒牛排】
- 大火加熱煎鍋
- 牛排以橄欖油、黑胡椒、鹽醃數分鐘
- 將牛排放入煎鍋,利用高溫製造美味的胺基酸變化(梅納反應 Maillard Reaction)
- 依照厚度不同適時翻面
【烤大蒜】
- 將整棵大蒜上方切除至可看到蒜瓣
- 淋上橄欖油、黑胡椒、鹽或放入奶油
- 以錫箔紙包裹密封後,放入烤箱加熱20分鐘
【普羅旺斯煎羊排】
- 大火加熱煎鍋
- 將羊排放入密封袋,加入白酒、黑胡椒、鹽、月桂葉、迷迭香、羅勒、奧勒岡等香料搓揉後靜置數分鐘
- 將羊排放入煎鍋,利用高溫製造美味的胺基酸變化
- 適時翻面
ps. 全熟羊排口感依然軟嫩,是道適合新手體驗的入門料理
【燉水果佐香草冰淇淋】
- 將桃子(沒買到,改以罐頭水蜜桃取代)、梨子(要去皮)等水果去核切片
- 處理後的水果放入鍋中後加入柳橙汁、蔓越莓汁、白蘭地(沒有,改以伏特加取代)、香草精(沒有,改以乾癟但仍堪用的香草莢取代)、肉桂棒(沒有,改以肉桂粉取代)、糖、檸檬汁熬煮
- 待水果軟爛入味後,取出和冰淇淋盛盤後即可享用
輕輕鬆鬆完成海陸盛宴,「茹絲葵在我家」一點都不難~ 乾杯!
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